La Ciudad y Mendoza renuevan acuerdo con la Guía Michelin

El Gobierno de la Ciudad y el de la Provincia de Mendoza confirmaron la continuidad del acuerdo con la Guía Michelin, considerada la referencia gastronómica más influyente del mundo. La iniciativa busca reforzar la proyección internacional de ambos destinos, atraer visitantes y consolidar a la gastronomía como uno de los principales motores del turismo.

Los Gobiernos de la Ciudad de Buenos Aires y de Mendoza anunciaron la continuidad del acuerdo con la Guía Michelin, considerada la guía gastronómica más influyente del mundo. La iniciativa busca reforzar el posicionamiento internacional de la gastronomía argentina y potenciar el turismo a través de este sector.

El anuncio se realizó en la Ciudad de Mendoza, en el marco de la Fiesta de la Vendimia. Participaron el jefe de Gobierno porteño, Jorge Macri; el gobernador mendocino, Alfredo Cornejo; y el presidente del Ente de Turismo de la Ciudad de Buenos Aires, Valentín Díaz Gilligan.

El acuerdo contempla la selección anual independiente de restaurantes por parte de la Guía, además de una estrategia de amplificación digital global, contenidos editoriales dedicados a los destinos y una asociación de marca que posiciona a la Ciudad de Buenos Aires y a la provincia de Mendoza como “Destination Partner” de la Guía Michelin.

Desde el gobierno porteño señalaron que la decisión forma parte de una estrategia de promoción internacional basada en la gastronomía, uno de los principales motivadores de viaje para visitantes del exterior. En ese marco, el Ente de Turismo fomenta la visita de chefs, periodistas y referentes del sector gastronómico a la ciudad.

A su vez, Visit Buenos Aires participa junto con la Agencia Argentina de Inversiones y el INPROTUR en eventos y ferias gastronómicas internacionales que se realizan en ciudades como Madrid, Ciudad de México, San Pablo, Barcelona, Londres y Nueva York.

“Tenemos un objetivo claro que es seguir consolidando a la Ciudad como capital gastronómica, donde la experiencia de cada persona que se sienta a comer, argentina o extranjera, sea única. Este acuerdo es clave para seguir mejorando. No solo comer algo rico, sino que te atiendan bien, en un lugar con su historia y su vida propia, hace que ahí uno quiera volver. Cada recuerdo que alguien se lleva de un restaurante, de un bodegón o de un club, o de alguno de nuestros cafés o bares notables expresa nuestra identidad, nuestros sabores combinados con el talento de miles de profesionales de un sector gastronómico que produce y elabora entre 12 y 15 millones de raciones diarias. Es un orgullo para nosotros pertenecer a la Guía MICHELIN junto a ciudades globales como París, Madrid y Roma”, sostuvo Jorge Macri.

Por su parte, Alfredo Cornejo destacó la importancia de mantener la presencia de la Guía Michelin en la provincia. “Formar parte de la Guía MICHELIN nos coloca en una vidriera internacional como referentes gastronómicos. Es un reconocimiento al trabajo sostenido que viene realizando Mendoza desde hace años, con una fuerte articulación entre el sector público y el privado”, afirmó.

En la misma línea, Valentín Díaz Gilligan señaló que “Este anuncio forma parte de una decisión estratégica que consolida el prestigio internacional de la gastronomía porteña, atrayendo visitantes de todo el mundo, y generando un impacto económico en toda la cadena turística. Además, esta unión entre destinos demuestra que el trabajo conjunto permite mejorar nuestro posicionamiento y fortalecer al sector”.

En el caso de Mendoza, el reconocimiento se vincula con un proceso de desarrollo gastronómico impulsado a través de herramientas como los Foros de Origen e Identidad Gastronómica, el Plan DIGAM y la creación en 2024 del primer Instituto de Investigación Gastronómica del país, promovido por el Ente Mendoza Turismo.

La edición 2026 de la Guía Michelin está prevista para julio. La evaluación de los restaurantes continuará siendo completamente independiente y realizada por inspectores internacionales bajo criterios técnicos globales.

Un hito para la gastronomía argentina

Desde la llegada de la Guía Michelin al país, con la premiación correspondiente al año 2024, Argentina se convirtió en el primer país de habla hispana de América Latina en ser cubierto por la publicación. De esta manera, la Ciudad de Buenos Aires y la provincia de Mendoza quedaron posicionadas dentro del mapa gastronómico internacional.

En Sudamérica, solo cuatro ciudades cuentan con reconocimientos de la Guía Michelin: São Paulo y Río de Janeiro, en Brasil; y Buenos Aires y Mendoza, en Argentina. En 2024 también se sumó México como uno de los destinos destacados de la región.

En la Ciudad de Buenos Aires, 56 restaurantes figuran en la Guía Michelin. Cuatro de ellos cuentan con estrellas: Aramburu con dos, y Don Julio, Trescha y Crizia con una estrella cada uno. Además, diez establecimientos obtuvieron el reconocimiento Bib Gourmand.

En Mendoza, en tanto, se otorgaron seis estrellas Michelin y cinco estrellas verdes, mientras que la lista de restaurantes seleccionados está compuesta por 18 establecimientos gastronómicos.

Impacto turístico y económico

De acuerdo con estudios de la consultora británica Ernst & Young, la presencia en la Guía Michelin genera efectos positivos tanto para los destinos turísticos como para las empresas gastronómicas.

Entre los datos relevados, el 76% de los viajeros elegiría un destino con presencia de la Guía Michelin frente a otro comparable. Además, el 80% extendería su estadía si el lugar cuenta con restaurantes con estrellas, y dos de cada tres visitantes aumentarían su gasto durante la visita.

En el plano económico, los restaurantes seleccionados registran en promedio un incremento del 50% en sus ingresos. El 82% de los establecimientos planea contratar más personal y el 60% amplía sus equipos luego de ser incluidos en la guía.

El informe también señala impactos en otros sectores vinculados al turismo, como la hotelería y el transporte, mientras que el 58% de los chefs considera el reconocimiento como una fuente de motivación y orgullo para sus equipos de trabajo.